から揚げチキンソテー

時短、塩分控えめ

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から揚げチキンソテー

カロリー
420kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
木下威征
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約250g)

ころも

 ・小麦粉…大さじ3

 ・カレー粉…小さじ1

 ・あればガーリックパウダー…大さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

とり肉は冷蔵庫から出して、室温にもどす。はみ出している皮を丁寧に除いて、肉に格子状に切り目を入れ、両面に塩、こしょう各少々をふる。

2.

ころもの材料をババットに入れて混ぜる。とり肉を入れて両面にしっかりとまぶし、余分な粉を払う。

3.

フライパンに油大さじ2を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、2を皮目から入れ、中火にする。このときできるだけ肉にさわらないようにし、時々フライパンを回して油がまわるようにする。

4.

皮目がパリッとして、肉の端が白っぽくなってきたら返す。フライパンの油をスプーンでかけながら焼く。このとき、肉の厚い部分に多めに油をかけるようにする。

5.

竹串などを肉のいちばん厚い部分に刺す。肉汁が出ないか、出ても透明の液なら焼き上がり。皮目を下にして食べやすく切り分け、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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