豆腐ハムチーズカツ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁(約300g)
• 生ハム…２枚(約15g)
• スライスチーズ…１枚
• ベビーリーフ…適量
• トマトソース
• 　・ホールトマト缶(潰したもの)…大さじ４
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• 　・バジル(ドライ)…少々
• 　・固形スープの素…1/3個
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１　1/2
• パン粉(粒の細かいもの)…大さじ４
• ・オリーブ油

作り方

1. 豆腐は厚みを４等分に切る。ペーパータオルで１切れずつ包んでバットに並べ、皿などでおもしをして約15分おき、しっかり水きりをする。スライスチーズは半分に切る。
2. トマトソースを作る。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。いったん取り出して残りの材料を加え、さらに電子レンジで約１分加熱して混ぜる。
3. １の豆腐２切れに、生ハムとスライスチーズを１切れずつのせ、残りの豆腐を重ねる。水溶き小麦粉を全体にぬって、パン粉をしっかりまぶす。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ１を弱火で熱し、３を並べ入れてふたをして焼く。パン粉がこんがりと色づいたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。
5. 器に２のトマトソースを敷いて４をのせ、ベビーリーフを添える。