トルコ風コロッケ

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• 合いびき肉…70g
• なす…２個
• 玉ねぎのみじん切り…1/3個分
• ソース
• 　・プレーンヨーグルト…1/4カップ
• 　・おろしにんにく…1/4片分
• 　・レモン汁…小さじ1/2
• 　・オリーブ油…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・オリーブ油、トマトケチャップ、カレー粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. なすは皮をむき、１cm角に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎ、なすを炒める。なすがやわらかくなったら木べらなどで全体を軽く潰す。
3. ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらケチャップ小さじ２、カレー粉小さじ2/3、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
4. じゃがいもは四つ割りにする。鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れて約12分ゆでる。竹串がすっと通るようになったらざるにあけて湯をきり、じゃがいもを鍋に戻す。火にかけて、転がしながら水分をとばす。
5. ４をボウルに入れてめん棒で粗く潰す。３を加えて木べらで混ぜ、バットに取り出し、広げて粗熱をとる。
6. ８等分して丸形に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
7. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、６を入れて３〜４分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。