みそコーンコロッケ

みそコーンコロッケ

バターがまろやかな北海道の味

カロリー
527kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

じゃがいも…2個

豚ひき肉…60g

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ホールコーン缶…1/2缶(約60g)

キャベツのせん切り…2枚分

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・サラダ油、みそ、塩、こしょう、バター、揚げ油

作り方

1.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。みそ大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。

2.

じゃがいもは四つ割りにする。鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れて約12分ゆでる。竹串がすっと通るようになったらざるにあけて湯をきり、じゃがいもを鍋に戻す。火にかけて、転がしながら水分をとばす。

3.
じゃがいもは熱いうちに潰して、具を混ぜると全体がまとまりやすい。木べらで大きく混ぜて。

じゃがいもは熱いうちに潰して、具を混ぜると全体がまとまりやすい。木べらで大きく混ぜて。

2をボウルに入れてめん棒で粗く潰し、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1、1を加え、ホールコーンを汁けをきって加えて混ぜる。バットに取り出し、広げて粗熱をとる。

4.

4等分して楕円形に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

5.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、4を入れて3~4分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛り、キャベツを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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