エッグベネディクト

エッグベネディクト

ホテルの朝食気分を味わって!

カロリー
392kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
公文美和

材料(2人分)

卵…2個

ハム…小4枚

イングリッシュマフィン…1個

オランデーズソース…大さじ4(材料は約160ml分)

 ・バター(食塩不使用)…100g

 ・卵黄…1個分

 ・レモン汁…大さじ1

 ・白ワイン…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう

・酢、バター

下ごしらえ

1.

オランデーズソースを作る。耐熱容器にバター(食塩不使用)を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで2~3分加熱し、溶かす。

2.

バットに湯を注ぎ、別の耐熱ボウルを置く。卵黄、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう少々を入れ、泡だて器でとろりとするまで混ぜる。

3.

1を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。

●密閉容器に入れて冷蔵で2~3日保存可能。ゆでたアスパラガスなどにつけて食べてもおいしい。

作り方

1.

小鍋に2 1/2カップの湯を沸かし、酢大さじ1を加える。卵を割り入れ、網じゃくしなどで白身をまとめながら1~2分ゆでる。固まったらざるに上げる。

2.

イングリッシュマフィンは厚み半分に切り、断面を上にしてオーブントースターに並べて焼く。カリッとしたら取り出し、バターを小さじ1ずつぬる。続けてハムを並べて焼き、こんがりしたらマフィンに2枚ずつのせる。

3.

2を器に盛り、1をのせ、オランデーズソースを半量ずつかける。好みでチャービルをのせたり、ベビーリーフを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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