エッグベネディクト

材料（２人分）

• 卵…２個
• ハム…小４枚
• イングリッシュマフィン…１個
• オランデーズソース…大さじ４(材料は約160ml分)
• 　・バター(食塩不使用)…100g
• 　・卵黄…１個分
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・白ワイン…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう
• ・酢、バター

下ごしらえ

1. オランデーズソースを作る。耐熱容器にバター(食塩不使用)を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱し、溶かす。
2. バットに湯を注ぎ、別の耐熱ボウルを置く。卵黄、レモン汁、白ワイン、塩、こしょう少々を入れ、泡だて器でとろりとするまで混ぜる。
3. １を少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
   
   ●密閉容器に入れて冷蔵で２〜３日保存可能。ゆでたアスパラガスなどにつけて食べてもおいしい。

作り方

1. 小鍋に２　1/2カップの湯を沸かし、酢大さじ１を加える。卵を割り入れ、網じゃくしなどで白身をまとめながら１〜２分ゆでる。固まったらざるに上げる。
2. イングリッシュマフィンは厚み半分に切り、断面を上にしてオーブントースターに並べて焼く。カリッとしたら取り出し、バターを小さじ１ずつぬる。続けてハムを並べて焼き、こんがりしたらマフィンに２枚ずつのせる。
3. ２を器に盛り、１をのせ、オランデーズソースを半量ずつかける。好みでチャービルをのせたり、ベビーリーフを添えても。