スフレオムレツ

材料（２人分）

• 卵…２個
• ソース
• 　・粒マスタード…大さじ２
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. 卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。卵白に塩少々を加え、泡だて器でつのが立つまでしっかり泡立てる。卵黄を溶きほぐし、こしょう少々とともに卵白に加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。

   

2. 直径約20cmのフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、１の半量を流し入れる。縁が少し固まったらフライ返しで２〜３つに折り畳む。うすく焼き色がついたら、皿をかぶせフライパンごと上下を返し、取り出す。同様にもう１つ作る。
3. ソースの材料を混ぜ合わせ、２にかける。好みでクレソンを添えても。