材料（２人分）
小2枚(約400g)
りんご
１個
レモン汁
少々
ルッコラ(またはクレソン)
適宜
水溶き片栗粉
少々
塩、こしょう、サラダ油、砂糖
-
小2枚(約400g)
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１個
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少々
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適宜
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水溶き片栗粉
少々
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塩、こしょう、サラダ油、砂糖
作り方
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1
とり肉は塩、こしょう各少々をふる。りんごは皮と芯(しん)を除き、1/8のくし形に切る。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮を下にして弱めの中火で約7分焼き、皮がカリッとしたら返し、あいているところにりんごを入れて弱火にして約10分焼く。とり肉に火が通ったらレモン汁をふる。
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3
とり肉とりんごを取り出して余分な脂を捨て、砂糖小さじ1/2を加えて火にかける。カラメル状になったら水1/3カップを加え、塩、こしょう各少々で調味して水溶き片栗粉少々を加えて、薄いとろみをつけてソースを作る。
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4
とり肉とりんごを盛り、３のソースをかけてルッコラを添える。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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