豚肉ときのこのバインセオ風

豚肉ときのこのバインセオ風

卵で包んで簡単ベトナム風オムレツに

カロリー
349kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
重信初江
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

卵…3個

まいたけ…1パック(約100g)

しめじ…1/2パック(約50g)

玉ねぎ…1/4個

にんにくのみじん切り…1片分

パセリのみじん切り…少々

・塩、こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1.

まいたけは食べやすくほぐし、しめじは小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱してにんにくをさっと炒め、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで1~2分炒める。まいたけとしめじ、玉ねぎを加え、全体がしんなりするまで2~3分炒める。バター10g、しょうゆ大さじ1を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。

3.
フライパンに卵液を流し入れ、半熟状に火が通ったところで、炒めた具材を手早く戻し入れる。

フライパンに卵液を流し入れ、半熟状に火が通ったところで、炒めた具材を手早く戻し入れる。

フライパンをきれいにして強めの中火で油小さじ1を熱し、1の卵液を一気に流し入れる。大きくかき混ぜながら広げ、中火にして半熟状になったら手前半分に2を戻し入れる。卵を半分に折り返して包み、滑らせるようにして器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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