れんこんのごま風味はさみ焼き

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・黒いりごま、酒
　　各大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
れんこん
　大１節(約250g)
ねぎだれ
　・万能ねぎの小口切り
　　20g
　・ごま油
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
・小麦粉、ごま油、酒

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・黒いりごま、酒

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• れんこん

  大１節(約250g)

• ねぎだれ

• 　・万能ねぎの小口切り

  20g

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ・小麦粉、ごま油、酒

1. 1

   れんこんは12等分の輪切りにし(約５mm厚さ)、水に放す。肉だねの材料をよく練り混ぜる。

2. 2

   れんこんの水けを拭き、片面に小麦粉を薄くふる。肉だねの1/6量をれんこん２切れで、小麦粉をふった面を内側にしてはさむ。同様にあと５個作る。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れて約２分焼きつける。上下を返してさらに約１分焼き、酒、水各大さじ２を加えてふたをし、蒸し焼きにする。２〜３分して水けがほとんどなくなったらふたを取り、こんがりと焼き色がつくまで約１分焼く。上下を返してさらに約１分焼き、器に盛って、ねぎだれの材料を混ぜてかける。

   

   れんこんの両面に焼き色をつけたら水を加えてふたをし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

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