えのきバーグ献立

えのきバーグ献立

野菜もたっぷりでヘルシーに

カロリー
588kcal
塩分
3.1g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…180g

 ・溶き卵…1個分

 ・えのきたけ…大1袋(約180g)

 ・パン粉…1/3カップ

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

ブロッコリー…1/2個

アボカド…1/2個

ミニトマト…6個

ホールコーン缶…1/2缶(約65g)

にんにくのみじん切り…少々

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

マカロニ(3分ゆでタイプ)…30g

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ2 1/2

 ・中濃ソース…大さじ1

ドレッシング

 ・レモン汁…小さじ2/3

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・練りがらし…小さじ1/3

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ハンバーグを作る。えのきたけは6~7mm幅に切る。ボウルに残りの材料と一緒に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。2等分して、空気を抜きながら厚さ約1cmの薄い小判形にまとめる。

2.
まずはハンバーグをこんがり焼きつけ

まずはハンバーグをこんがり焼きつけ

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してハンバーグだねを並べ入れ、こんがり焼き色がつくまで約2分焼いて上下を返し、さっと焼いて端に寄せる。

3.
マカロニをゆでながらハンバーグを蒸し焼き

マカロニをゆでながらハンバーグを蒸し焼き

焼く間にブロッコリーは小房に分ける。ハンバーグの上にブロッコリーをのせる。あいたところにマカロニを入れて湯1カップを注ぎ入れ、さっと混ぜてふたをし、弱めの中火で5~6分、途中一度マカロニをほぐして蒸し焼きにする。

4.

蒸し焼きの間にアボカドは小さめの一口大に、ミニトマトは縦半分に切り、ボウルに合わせる。

5.

マカロニを網じゃくしで取り出して4に加え、ドレッシングを入れて混ぜる。「アボマカロニサラダ」の完成。ハンバーグを器に盛り、ソースをかけて「えのきバーグ」の完成。

6.
つけ合わせの野菜を炒め合わせる

つけ合わせの野菜を炒め合わせる

フライパンの湯を軽くきり、ブロッコリーにオリーブ油小さじ1を加え、コーンの缶汁をきって、にんにく、とうがらしとともに加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。「ブロッコリーとコーンのペペロンチーノ」の完成。ハンバーグに添える。

●えのきバーグ:カロリー1人分343kcal、塩分1人分2.2g
●ブロッコリーとコーンのペペロンチーノ:カロリー1人分67kcal、塩分1人分0.5g
●アボマカロニサラダ:カロリー1人分178kcal、塩分1人分0.4g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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