帆立のトマトじょうゆソテー

帆立のトマトじょうゆソテー

あっさりバターじょうゆ味でご飯がすすむ

カロリー
243kcal
塩分
2.3g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

帆立貝柱(刺し身用)…大6個

かぶ…1個

ミニトマト…12個

にんにくのみじん切り…1片分

サラダ菜…2枚

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、しょうゆ、バター

作り方

1.

かぶは1cm角に切る。ミニトマトは横半分に切る。帆立は塩、こしょう各少々をふり、両面に薄く小麦粉をまぶす。

2.
帆立はさっと火を通すのがポイント。小麦粉でうまみを閉じ込め、内側はふっくらやわらかに。

帆立はさっと火を通すのがポイント。小麦粉でうまみを閉じ込め、内側はふっくらやわらかに。

フライパンに油小さじ2を熱し、帆立を並べ入れる。途中上下を返して両面にうすい焼き色がつくまで焼き、器に取り出す。

3.

続けてフライパンにかぶを入れて塩少々をふって炒め、油がまわったらにんにくを加えて香りが出るまで炒める。ミニトマトを加えて少しくずれるまで炒める。しょうゆ大さじ1弱を回しかけ、強火にして炒め合わせ、バター小さじ1を加えて溶かし混ぜる。2にかけてさっと混ぜ、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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