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ミルフィーユ春巻き

中はジューシー、外はパリパリ!

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ミルフィーユ春巻き
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ミルフィーユ春巻きのカロリーカロリー
(1人分)

421Kcal
ミルフィーユ春巻きの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…75g
  • むきえび…80g
  • 万能ねぎ…4本
  • しいたけ…3枚
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • 春巻きの皮…3枚
  • オイスターソース…大さじ1/2
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉、水…各大さじ1
  • ・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

万能ねぎは2cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。むきえびは背わたを除き包丁で細かくたたく

2.

ボウルに1とひき肉、しょうが、オイスターソースと酒、ごま油各小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れて練り混ぜる。

3.

春巻きの皮1枚に2の半量を皮の周囲、約2cmを残して広げる。周囲に水溶き小麦粉をぬり、春巻きの皮1枚をのせ、空気が入らないように周囲を手のひらで押さえてとじる。さらに残りの2と春巻きの皮を重ねて同様にとじる。

ミルフィーユ春巻きの作り方3

春巻きの皮で具をはさんで層にすれば、1つずつ包む手間が省ける。まわりの皮だけの部分がパリパリに揚がり、食感の違いも楽しめる。


4.

フライパンに1cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を入れてスプーンで油をかけながら約4分揚げ、火を止める。皿にのせて上下を返し、すべらせるように戻し入れ、再びこんがりするまで同様に2~3分揚げ、油をきる

5.

半分に切り、器に盛る。好みで酢とラー油を混ぜてつけても。

memo

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このレシピでは基本、直径26cmのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しています。

調理: 撮影:澤木央子

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