ミルフィーユ春巻き

材料（２人分）

• 豚ひき肉…75g
• むきえび…80g
• 万能ねぎ…４本
• しいたけ…３枚
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 春巻きの皮…３枚
• オイスターソース…大さじ1/2
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１
• ・酒、ごま油、しょうゆ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 万能ねぎは２cm長さに切る。しいたけは薄切りにする。むきえびは背わたを除き、包丁で細かくたたく。
2. ボウルに１とひき肉、しょうが、オイスターソースと酒、ごま油各小さじ２、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各適量を入れて練り混ぜる。
3. 春巻きの皮１枚に２の半量を皮の周囲、約２cmを残して広げる。周囲に水溶き小麦粉をぬり、春巻きの皮１枚をのせ、空気が入らないように周囲を手のひらで押さえてとじる。さらに残りの２と春巻きの皮を重ねて同様にとじる。

   

4. フライパンに１cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を入れてスプーンで油をかけながら約４分揚げ、火を止める。皿にのせて上下を返し、すべらせるように戻し入れ、再びこんがりするまで同様に２〜３分揚げ、油をきる。
5. 半分に切り、器に盛る。好みで酢とラー油を混ぜてつけても。