夏野菜の麻婆豆腐

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
もめん豆腐
　１丁(約300g)
オクラ
　６本
ミニトマト
　８個
しょうがのみじん切り
　大さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ２
　・しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ
　　各大さじ１
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・湯
　　3/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ３
・ごま油、塩、こしょう

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• オクラ

  ６本

• ミニトマト

  ８個

• しょうがのみじん切り

  大さじ１

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ２

• 　・しょうゆ、砂糖、トマトケチャップ

  各大さじ１

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・湯

  3/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ３

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   オクラはへたを落とし、斜め半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジでラップをかけずに約１分加熱して水きりをする。豚肉は３cm幅に切る。

   

   豆腐は電子レンジを使って水きりをすれば時短に。ペーパータオルが水分を吸ってくれる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉と塩、こしょう各少々を加えて炒める。肉の色が変わったら、豆腐を一口大にちぎり入れ、炒め合わせる。

3. 3

   合わせ調味料を加えて炒め合わせ、スープを加える。汁けが半分くらいになるまで煮たら、ねぎ、オクラ、ミニトマトを加えて約２分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油小さじ１を加えて軽く混ぜ合わせる。

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