あっさりトマトすき煮

あっさりトマトすき煮

トマトの酸味が程よくきいて、まろやかな味わいに

カロリー
406kcal
塩分
3.5g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

トマト…1個

玉ねぎ…横1/2個

しらたき…1袋(約200g)

絹さや…6本

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・みりん、しょうゆ…各1/4カップ

 ・砂糖…大さじ2

・サラダ油

作り方

1.

トマトは八つ割りに、玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2.

鍋に湯を沸かし、絹さやを入れてさっとゆでて取り出す。続けてしらたきを入れて約1分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

3.
フライパンの上で素材ごとにスペースをつくって煮ると、煮くずれしにくくなる。

フライパンの上で素材ごとにスペースをつくって煮ると、煮くずれしにくくなる。

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わり始めたら端に寄せ、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。あいているところにしらたきと、煮汁の材料を加え、5~6分煮て、トマトを加える。トマトがやわらかくなるまで約5分煮て器に盛り、絹さやを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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