ボンゴレビアンコ

ボンゴレビアンコ

白ワインなしで、あさりの味をシンプルに楽しんで

カロリー
507kcal
塩分
2.8g

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…400g

アンチョビーのみじん切り…1枚分

にんにくのみじん切り…1片分

赤とうがらし…2本

イタリアンパセリのみじん切り…4枝分

スパゲッティーニ…160g

・塩、オリーブ油

作り方

1.

スパゲッティーニは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示より2分短くゆで始める。

2.

フライパンににんにく、アンチョビー、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさりを加えて広げる。中火にし、水大さじ1~2を回し入れ、ふたをして約3分、あさりの口があくまで蒸し焼きにする。

3.
あさりを蒸し焼きにするときは水で。白ワインを使うよりも、あさりの香りやおいしさをシンプルに生かすことができる。

あさりを蒸し焼きにするときは水で。白ワインを使うよりも、あさりの香りやおいしさをシンプルに生かすことができる。

ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって2に加え、弱火にして軽く混ぜ合わせながら3~4分煮る。水分がなくなったら、そのつど水を少量ずつ足す。

4.

イタリアンパセリ、オリーブ油大さじ1~2を加えてさっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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