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ボンゴレビアンコ

白ワインなしで、あさりの味をシンプルに楽しんで

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ボンゴレビアンコのカロリーカロリー
(1人分)

507Kcal
ボンゴレビアンコの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • あさり(砂抜き)…400g
  • アンチョビーのみじん切り…1枚分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 赤とうがらし…2本
  • イタリアンパセリのみじん切り…4枝分
  • スパゲッティーニ…160g
  • ・塩、オリーブ油
作り方

作り方

1.

スパゲッティーニは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示より2分短くゆで始める。

2.

フライパンににんにく、アンチョビー、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさりを加えて広げる。中火にし、水大さじ1~2を回し入れ、ふたをして約3分、あさりの口があくまで蒸し焼きにする。

3.

ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって2に加え、弱火にして軽く混ぜ合わせながら3~4分煮る。水分がなくなったら、そのつど水を少量ずつ足す。

ボンゴレビアンコの作り方3

あさりを蒸し焼きにするときは水で。白ワインを使うよりも、あさりの香りやおいしさをシンプルに生かすことができる。


4.

イタリアンパセリ、オリーブ油大さじ1~2を加えてさっと混ぜ合わせる。

調理: 撮影:邑口京一郎

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