ごぼうと蒸しどりのおしゃれサラダ

ごぼうと蒸しどりのおしゃれサラダ

やわらかい新ごぼうで作りたい、食物繊維たっぷり!

カロリー
401kcal
塩分
0.6g
調理時間
20
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(200g)

下味(塩、こしょう各少々、レモンの薄切り1枚、酒大さじ1)

新ごぼう…1本(120g)

にんじん…1/3本(65g)

マヨネーズ…大さじ3

練りがらし…小さじ1

パセリ…適宜

・酢

作り方

1.

とり肉は皮を下にしてまな板に置き、縦1本切り込みを入れ、そこから包丁を入れて厚さを1/2に開く。耐熱皿に入れて塩、こしょうをふり、レモンをのせ、酒をふり、ラップをして電子レンジで約1分30秒加熱し、上下を返してさらに約1分30秒加熱する。

2.

ごぼうは皮をたわしでこすり取り、水洗いする。4cm長さの太めのせん切りにし、酢少々を加えた水に約3分さらす。にんじんも同様の大きさに切り、熱湯で歯ごたえが少し残る程度にゆでる。ごぼうも熱湯で約1分ゆで、ざるに上げる。

3.

1のとり肉が触れるくらいにさめたら、手で細く裂く。皿にたまった蒸し汁を、マヨネーズ、練りがらしと混ぜ合わせ、とり肉、2のごぼう、にんじんをあえる。器に盛り、パセリの葉をちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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