とうがんとなすの麻婆炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• とうがん…1/8個(約250g)
• なす…１個
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 合わせ調味料
• 　・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 煮汁
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. とうがんは種とわたを除き、皮むき器などで皮を厚めにむき、５mm厚さに切る。なすは縦半分に切って斜め１cm幅に切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１を入れて炒め、とうがんが透き通ってきたらいったん取り出す。続けて、フライパンに合わせ調味料を入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
3. とうがん、なすを戻し入れ、煮汁、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら４〜５分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。