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とうがんとなすの麻婆炒め

とろとろの食感でご飯にのせてもおいしい

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とうがんとなすの麻婆炒め
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とうがんとなすの麻婆炒めのカロリーカロリー
(1人分)

243Kcal
とうがんとなすの麻婆炒めの塩分

塩分

2.7g
とうがんとなすの麻婆炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • とうがん…1/8個(約250g)
  • なす…1個
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • 合わせ調味料
  •  ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1
  •  ・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

とうがんは種とわたを除き、皮むき器などで皮を厚めにむき、5mm厚さに切る。なすは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

とうがんとなすの麻婆炒めの作り方1

とうがんを薄切りにすると火が通りやすくなり、炒め時間が短縮できる。とろりとした食感が美味。


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1を入れて炒め、とうがんが透き通ってきたらいったん取り出す。続けて、フライパンに合わせ調味料を入れて弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。

3.

とうがん、なすを戻し入れ、煮汁、長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら4~5分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

調理: 撮影:鈴木泰介

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