オクラ餃子

材料（２人分）

餃子あん
　・とりひき肉
　　200g
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・青じそ
　　10枚
　・オクラ
　　10本
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・酒、ごま油
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ、みそ
　　各小さじ１
餃子の皮
　１袋(20〜24枚)
・サラダ油、ごま油

• 餃子あん

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・青じそ

  10枚

• 　・オクラ

  10本

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・酒、ごま油

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ、みそ

  各小さじ１

• 餃子の皮

  １袋(20〜24枚)

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   餃子あんを作る。玉ねぎ、しそはみじん切り、オクラは粗みじん切りにする。ボウルにしそ、オクラ以外の材料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、しそ、オクラも加えてざっと混ぜる。皮の枚数に等分して包む。

   

   餃子あんは、オクラ、しそ以外の材料をまず練り混ぜ、オクラとしそは最後に加えて食感を残す。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱して餃子を並べ入れる。チリチリと音がしてきたら水を餃子の高さの半分くらいまで注ぎ、ふたをして３〜５分蒸し焼きにする。

3. 3

   水けがほとんどなくなったらふたを取り、フライパンの縁からごま油大さじ1/2を回し入れる。こんがり焼き色がつき、カリッとするまで焼く。上下を返して器に盛り、好みで酢じょうゆを添える。

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