さつま揚げと切り干し大根のおでん

さつま揚げと切り干し大根のおでん

淡泊な切り干し大根をうまみたっぷりに煮て

カロリー
149kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > おでん
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
大原千鶴
撮影:
浮田輝雄

材料(2~3人分)

さつま揚げ…4枚(約250g)

切り干し大根…30g

みょうがの薄い小口切り…1個分

青じそのせん切り…2枚分

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ2

・酢

作り方

1.

切り干し大根は水でさっと洗って、水に約2分つけてもどし、水けをしっかり絞る。

2.
切り干し大根にさつま揚げのうまみを吸わせる

切り干し大根にさつま揚げのうまみを吸わせる

鍋にさつま揚げを入れ、煮汁を注いで火にかける。煮立ってから約1分煮て、切り干し大根を加え、切り干し大根の上にさつま揚げがくるようにのせる。さらに約3分煮たら火を止め、酢大さじ1を加えてさっと混ぜる。

3.

粗熱がとれたら汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。食べるときは器に盛ってみょうがとしそをのせ、好みで練りがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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