なすと牛肉の辛みだれがけ

材料（２人分）

なす
　２〜３個
牛しゃぶしゃぶ用肉
　100g
レタスの細切り
　１〜２枚分
辛みだれ
　・おろししょうが
　　大さじ2/3
　・砂糖、酢、しょうゆ
　　各大さじ２
　・豆板醤
　　小さじ1/2〜１
　・ごま油、サラダ油
　　各小さじ１

• なす

  ２〜３個

• 牛しゃぶしゃぶ用肉

  100g

• レタスの細切り

  １〜２枚分

• 辛みだれ

• 　・おろししょうが

  大さじ2/3

• 　・砂糖、酢、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・豆板醤

  小さじ1/2〜１

• 　・ごま油、サラダ油

  各小さじ１

1. 1

   辛みだれを作る。耐熱ボウルに豆板醤とサラダ油以外の材料を入れ、混ぜ合わせる。小さめのフライパンにサラダ油、豆板醤を入れて弱火でじっくり炒め、香りが立ったらボウルに加えて混ぜる。

2. 2

   なすはへたつきのまま、縦に数本切り目を入れ、はけなどで油少々を全体にぬる。オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いてなすを並べ入れ、途中上下を返しながら約20分焼く。全体がやわらかくなったら氷水にとって皮をむく。へたを落として四つ割りにし、１に加えてあえる。

   

   なすの皮に切り目を入れることで、オーブントースターで焼くときに破裂するのを防ぎ、火通りをよくする。

3. 3

   牛肉は熱湯に１枚ずつ広げ入れる。さっとゆでて色が変わったら取り出して湯をきり、２に加えてあえる。

4. 4

   器にレタス、３を盛り合わせ、残ったたれをなすと肉に回しかける。

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