なすのたたき

材料（２人分）

• なす…3個(約240g)
• みょうが…2個
• 万能ねぎ…3本
• 青じそ…5枚
• 新しょうが(なければしょうが)…30g
• 削りがつお…適量
• たれ
• 　・だし汁…大さじ3
• 　・しょうゆ、酢、みりん※…各大さじ1
• 塩、ごま油

作り方

1. なすは1cm厚さの輪切りにする。バットに薄く塩をふってなすを並べ、上からも薄く塩をふる。約3分おき、出てきた水けを拭く。

   

2. みょうがと万能ねぎは小口切り、しそは粗みじん切り、新しょうがはせん切りにする(しょうがの場合は水に5分さらす)。
3. フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすの両面にしっかり焼き目がつくまで焼く。

   

4. 器になすを並べ、削りがつおをかけて１の薬味をのせる。たれの材料を混ぜて回しかける。
   
   ※みりんのアルコール分が気になる際は、電子レンジでラップをかけずに30秒加熱してから使用してください。