なすの豆腐詰めバーグ

なすの豆腐詰めバーグ

ふんわり豆腐肉だねがぎゅっと詰まった

カロリー
311kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 焼きなす
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豆腐肉だね

 ・もめん豆腐…1/2丁

 ・とりひき肉…100g

 ・長ねぎの粗みじん切り…5cm分

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

なす…2個

大根おろし…2cm分

ポン酢じょうゆ…適宜

・片栗粉、ごま油、酒

作り方

1.
豆腐は電子レンジで軽く水きりしたあと、出た水けをペーパータオルでふいてから使う。

豆腐は電子レンジで軽く水きりしたあと、出た水けをペーパータオルでふいてから使う。

豆腐はペーパータオル2枚に包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに約2分30秒加熱して軽く水きりする。粗熱をとってペーパータオルで水けをふき取り、豆腐肉だねの残りの材料とボウルに入れ、よく練り混ぜる。

2.
なすの切れ目を広げるようにして、豆腐肉だねを押し込むようにたっぷり詰める。

なすの切れ目を広げるようにして、豆腐肉だねを押し込むようにたっぷり詰める。

なすは横半分に切り、それぞれ切り口から十字に切り目を深く入れる。切り口に片栗粉を薄くまぶし、豆腐肉だねを1/4量ずつぎっしり詰めて、切り口にも押しつける。

3.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、2を入れて表面に焼き色をつける。酒(または水)大さじ2を加えてふたをし、時々揺すりながら、弱めの中火で7~8分蒸し焼きにする。豆腐肉だねの表面が白くなって固まったら器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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