なすの豆腐詰めバーグ
311kcal
1.9g
材料（２人分）
- 豆腐肉だね
- ・もめん豆腐…1/2丁
- ・とりひき肉…100g
- ・長ねぎの粗みじん切り…５cm分
- ・ごま油…小さじ１
- ・塩、こしょう…各少々
- なす…２個
- 大根おろし…２cm分
- ポン酢じょうゆ…適宜
- ・片栗粉、ごま油、酒
豆腐肉だね
・もめん豆腐…1/2丁
・とりひき肉…100g
・長ねぎの粗みじん切り…５cm分
・ごま油…小さじ１
・塩、こしょう…各少々
なす…２個
大根おろし…２cm分
ポン酢じょうゆ…適宜
・片栗粉、ごま油、酒
・もめん豆腐…1/2丁
・とりひき肉…100g
・長ねぎの粗みじん切り…５cm分
・ごま油…小さじ１
・塩、こしょう…各少々
なす…２個
大根おろし…２cm分
ポン酢じょうゆ…適宜
・片栗粉、ごま油、酒
作り方
- 豆腐はペーパータオル２枚に包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに約２分30秒加熱して軽く水きりする。粗熱をとってペーパータオルで水けをふき取り、豆腐肉だねの残りの材料とボウルに入れ、よく練り混ぜる。
豆腐は電子レンジで軽く水きりしたあと、出た水けをペーパータオルでふいてから使う。 - なすは横半分に切り、それぞれ切り口から十字に切り目を深く入れる。切り口に片栗粉を薄くまぶし、豆腐肉だねを1/4量ずつぎっしり詰めて、切り口にも押しつける。
なすの切れ目を広げるようにして、豆腐肉だねを押し込むようにたっぷり詰める。 - フライパンにごま油大さじ２を熱し、２を入れて表面に焼き色をつける。酒(または水)大さじ２を加えてふたをし、時々揺すりながら、弱めの中火で７〜８分蒸し焼きにする。豆腐肉だねの表面が白くなって固まったら器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
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