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なすの豆腐詰めバーグ

ふんわり豆腐肉だねがぎゅっと詰まった

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なすの豆腐詰めバーグ
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なすの豆腐詰めバーグのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
なすの豆腐詰めバーグの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 豆腐肉だね
  •  ・もめん豆腐…1/2丁
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・長ねぎの粗みじん切り…5cm分
  •  ・ごま油…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • なす…2個
  • 大根おろし…2cm分
  • ポン酢じょうゆ…適宜
  • ・片栗粉、ごま油、酒
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオル2枚に包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに約2分30秒加熱して軽く水きりする。粗熱をとってペーパータオルで水けをふき取り、豆腐肉だねの残りの材料とボウルに入れ、よく練り混ぜる。

なすの豆腐詰めバーグの作り方1

豆腐は電子レンジで軽く水きりしたあと、出た水けをペーパータオルでふいてから使う。


2.

なすは横半分に切り、それぞれ切り口から十字に切り目を深く入れる。切り口に片栗粉を薄くまぶし、豆腐肉だねを1/4量ずつぎっしり詰めて、切り口にも押しつける。

なすの豆腐詰めバーグの作り方2

なすの切れ目を広げるようにして、豆腐肉だねを押し込むようにたっぷり詰める。


3.

フライパンにごま油大さじ2を熱し、2を入れて表面に焼き色をつける。酒(または水)大さじ2を加えてふたをし、時々揺すりながら、弱めの中火で7~8分蒸し焼きにする。豆腐肉だねの表面が白くなって固まったら器に盛り、大根おろしを添えてポン酢じょうゆをかける。

調理: 撮影:野口健志

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