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なすのごま煮

なすをたっぷり使って。とろりと煮えたなすは絶品

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なすのごま煮のカロリーカロリー
(1人分)

203Kcal
なすのごま煮の塩分

塩分

1.4g
なすのごま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • なす…4個
  • ししとうがらし…6本
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ1)
  • 煮汁(だし汁1カップ、練りごま[白]大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2)
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

なすはへたを取り、縦に5mm間隔に切り目を入れて水にさらす。ししとうは1カ所ずつ切り目を入れる。煮汁は練りごまに湯大さじ1を加えて溶き、調味料とだし汁を混ぜる。

2.

フライパンに油大さじ6を熱して水をふいたなすを入れ、ふたをする。油のはねに気をつけながらふたを持ち上げ、菜箸で転がしながらやわらかくなるまで炒め揚げにし、ペーパータオルにとって油をきる。続けてししとうも軽く炒め揚げにし、油をきる。

3.

なるべく広口の鍋に煮汁を入れて火にかけ、沸騰したらなす、ししとうを加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

●なすとししとうは充分に水をふかないと油がはねるので注意する。

調理: 撮影:福岡拓

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