中華風冷ややっこ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(200g)
絹ごし豆腐
　１丁(350g)
きゅうり
　1/2本
長ねぎ
　５cm
しょうが
　1/2かけ
長ねぎの青い部分
　１本分
ザーサイのみじん切り
　大さじ２
たれ(しょうゆ、酢各大さじ１、とりのゆで汁大さじ1)
・酒

• とりむね肉

  １枚(200g)

• 絹ごし豆腐

  １丁(350g)

• きゅうり

  1/2本

• 長ねぎ

  ５cm

• しょうが

  1/2かけ

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• ザーサイのみじん切り

  大さじ２

• たれ(しょうゆ、酢各大さじ１、とりのゆで汁大さじ1)

• ・酒

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで皿にのせ、15分ほどおいて水をきり１cm角に切る。ねぎの青い部分は包丁をねかせてたたきつぶし、香りを出す。しょうがは薄く２枚切る。

2. 2

   鍋にとり肉と水２カップ、酒大さじ２、１のねぎ、しょうがを入れて火にかける。煮立たせてアクを除き、中火で約10分、火が通るまでゆで、粗熱がとれたら細く裂く。ゆで汁はとっておく。

3. 3

   ゆでている間にねぎ、しょうがの残り、きゅうりをみじん切りにする。皿に豆腐を盛り、とり肉、切った野菜とザーサイをのせる。たれの材料を混ぜて回しかける。

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