とりと豆腐のすき煮

とりと豆腐のすき煮

先にとり肉を焼く、関西風の「とりすき」レシピ

カロリー
245kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
イベント:
忘年会
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

もめん豆腐…1/2丁(約150g)

しいたけ…1パック(約100g)

わけぎ…2~3本

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1.

しいたけは半分に切る。わけぎは5cm長さに切る。豆腐は横半分、縦3等分に切る。とり肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。

2.
とり肉を焼くときに、砂糖をからめるのが関西流。溶けてつやが出てきたら、ほかの調味料を加えて混ぜて。

とり肉を焼くときに、砂糖をからめるのが関西流。溶けてつやが出てきたら、ほかの調味料を加えて混ぜて。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を入れる。砂糖小さじ4をふり、全体にからめながら焼く。砂糖が溶け始めたら、しょうゆ、酒各大さじ1を加えてさっと混ぜる。

3.

とり肉を端に寄せ、あいたところに豆腐、しいたけ、わけぎを加える。しょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを混ぜ合わせて注ぎ入れ、2~3分煮る。好みで七味とうがらしをふっても。

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