サーモンフライジンジャータルタル添え
566kcal
2.6g
材料(2人分)
生鮭…2切れ
下味
・しょうが汁…大さじ1
・酒…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2
カリフラワー…1/2個
しょうがの薄切り…10枚
レモンのくし形切り…2切れ
ジンジャータルタル
・プレーンヨーグルト…大さじ3
・もめん豆腐…1/4丁(約70g)
・しょうがの粗みじん切り…2/3かけ分
・マヨネーズ…大さじ2
・砂糖、塩…各小さじ1/4
バッター液
・溶き卵…1個分
・小麦粉…大さじ1
・水…小さじ2
・小麦粉、パン粉、揚げ油
下味
・しょうが汁…大さじ1
・酒…大さじ1 1/2
・塩…小さじ1/2
カリフラワー…1/2個
しょうがの薄切り…10枚
レモンのくし形切り…2切れ
ジンジャータルタル
・プレーンヨーグルト…大さじ3
・もめん豆腐…1/4丁(約70g)
・しょうがの粗みじん切り…2/3かけ分
・マヨネーズ…大さじ2
・砂糖、塩…各小さじ1/4
バッター液
・溶き卵…1個分
・小麦粉…大さじ1
・水…小さじ2
・小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方
- 鮭はバットに入れ、下味を加えてまぶし、約5分おく。カリフラワーは小房に分け、縦半分に切る。ジンジャータルタルの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して粗熱をとり、粗く潰す。バッター液の材料は混ぜる。
- 鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。バッター液、パン粉大さじ6の順につける。
- 揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、2を揚げる。全体がうすいきつね色になったら、高温(約180℃)にし、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。
- 続けてカリフラワー、しょうがを入れ、全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。
- 器に3、4を盛り、ジンジャータルタルの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリを添え、タルタルに粗びき黒こしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
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