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サーモンフライジンジャータルタル添え

しょうがチップスを添えて、トリプルしょうが使いに!

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サーモンフライジンジャータルタル添えのカロリーカロリー
(1人分)

566Kcal
サーモンフライジンジャータルタル添えの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • 下味
  •  ・しょうが汁…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1 1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  • カリフラワー…1/2個
  • しょうがの薄切り…10枚
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ジンジャータルタル
  •  ・プレーンヨーグルト…大さじ3
  •  ・もめん豆腐…1/4丁(約70g)
  •  ・しょうがの粗みじん切り…2/3かけ分
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・砂糖、塩…各小さじ1/4
  • バッター液
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…大さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

鮭はバットに入れ、下味を加えてまぶし、約5分おく。カリフラワーは小房に分け、縦半分に切る。ジンジャータルタルの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。取り出して粗熱をとり、粗く潰す。バッター液の材料は混ぜる。

サーモンフライジンジャータルタル添えの作り方1

鮭はしょうが汁、酒、塩をまぶして下味をつけて、約5分おく。生臭さがとれ、味に深みも出る。


2.

鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。バッター液、パン粉大さじ6の順につける。

3.

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、2を揚げる。全体がうすいきつね色になったら、高温(約180℃)にし、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる

4.

続けてカリフラワー、しょうがを入れ、全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる

5.

器に3、4を盛り、ジンジャータルタルの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリを添え、タルタルに粗びき黒こしょうをふっても。

サーモンフライジンジャータルタル添えの作り方5

ジンジャータルタルには、玉ねぎの代わりに粗みじん切りのしょうがをたっぷり使って、パンチのある味に。


調理: 撮影:福尾美雪

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