生鮭の香りパン粉ソテー

生鮭の香りパン粉ソテー

鮭をおしゃれに。にんにくの香りが食欲をそそります

カロリー
510kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

生鮭…2切れ(260g)

下味(塩、こしょう各少々)

小麦粉…適宜

香りパン粉(にんにくのみじん切り2片分、パセリのみじん切り1枝分、パン粉大さじ3、バター大さじ2)

バター…大さじ1/2

つけ合わせ(しめじ1パック、玉ねぎ1個、さやいんげん30g、サラダ油大さじ1)

・塩

作り方

1.

鮭は1切れを3つにそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。しめじは石づきを落して小房に分け、玉ねぎは縦半分に割ってから繊維に沿って1cm幅に切る。いんげんは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆでて水にとり、斜め半分に切る。

2.

フライパンにバター大さじ2を溶かし、にんにくを弱めの中火でよく炒める。香りが出てきたら、パン粉を加えてきつね色になるまで炒め、ボウルなどにあけて粗熱がとれたら、パセリを混ぜる。

3.

鮭の水をふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、鮭を両面こんがり焼いて火を通して取り出す。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、油がなじんだら、いんげんとしめじも加えて炒め合わせ、塩少々で味をつける。皿に炒め野菜を敷いて鮭をのせ、2の香りパン粉をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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