春キャベツのヤムウンセン風サラダ

春キャベツのヤムウンセン風サラダ

春キャベツを生でたっぷりと食べる

カロリー
389kcal
塩分
2.1g
調理時間
10
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

春キャベツ…1/6個(約250g)

合いびき肉…150g

赤パプリカ…1/2個

三つ葉…1/2束

はるさめ…50g

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

ピーナッツ…大さじ2

たれ

 ・桜えびの粗みじん切り…小さじ2

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・酒、オイスターソース…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…大さじ3

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.
包丁の刃先を芯のまわりに刺し、芯を取り出す。芯のあったところから、葉を1枚ずつはがす。

包丁の刃先を芯のまわりに刺し、芯を取り出す。芯のあったところから、葉を1枚ずつはがす。

葉2~3枚を重ねて縦半分に切る。横に置き、繊維を断つように端から細く切る。冷水を張ったボウルにさらすとシャキッとする。

葉2~3枚を重ねて縦半分に切る。横に置き、繊維を断つように端から細く切る。冷水を張ったボウルにさらすとシャキッとする。

春キャベツはせん切りにする。冷水に約3分さらし、ざるにあけて水けをきる。はるさめは湯でもどし、食べやすい長さに切る。パプリカは横半分に切って縦細切り、三つ葉は1~2cm長さに切る。ピーナッツは粗く刻む。

2.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、はるさめとたれの材料を加え、汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる

3.

ボウルにキャベツ、2を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、三つ葉をのせてピーナッツを散らす。

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