たっぷり野菜のビッグバーグ

たっぷり野菜のビッグバーグ

4種の野菜入り! 野菜が苦手な子どもにも◎

カロリー
397kcal
塩分
3.0g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当子どもの日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…200g

 ・牛乳…1/2カップ

 ・玉ねぎのみじん切り…1/3個分

 ・にんじん…小1/5本(約30g)

 ・じゃがいも…1/2個

 ・さやいんげん…4本

 ・パン粉…1/2カップ

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・ウスターソース…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

肉だねのにんじん、じゃがいもはそれぞれ5mm角に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約1分加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。いんげんは5mm長さに切る。

2.
じゃがいも、にんじん、いんげんはやや大きくて混ぜにくいため、ほかの材料を混ぜてから加える。

じゃがいも、にんじん、いんげんはやや大きくて混ぜにくいため、ほかの材料を混ぜてから加える。

ボウルに残りの肉だねの材料を入れて練り混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、フライパンが温まったらいったん火を止める。2の肉だねをひとまとめにしてフライパンに入れ、厚さが均一になるよう直径約18cmの円形に手でのばす。弱火にかけ、少しずらしてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで約8分焼く。ペーパータオルで出てきた脂を拭き取り、皿をかぶせてフライパンごと上下を返す。肉だねを皿から滑らせてフライパンに戻し、さらに5~6分焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。好みでフリルレタスを添えても。

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