新じゃがとえびのごろごろサラダ

新じゃがとえびのごろごろサラダ

ベースの野菜に具は自由自在に組み合わせてOKなカスタムサラダ

カロリー
390kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

新じゃがいも…小8~9個分(約400g)

ゆでえび…10尾分(約90g)

アボカド…1/2個

ホールコーン缶…小1/3缶分(約40g)

柿の種…20g

ごま油ドレッシング

 ・ごま油、しょうゆ、酢…各大さじ1

 ・ラー油…小さじ1/2

作り方

1.

新じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったら湯を捨てる。中火にかけ、鍋ごと揺すって水分をとばす。粗熱をとって半分に切る。

2.

ゆでえびは尾を残して殻をむく。アボカドはスプーンで大きめの一口大にすくう。ホールコーン缶の缶汁をきる。柿の種はポリ袋に入れ、めん棒などで軽く砕く。ごま油ドレッシングの材料を混ぜる。

3.

ボウルにゆでた新じゃがいも、ゆでえび、アボカド、ホールコーン、ごま油ドレッシングを入れてあえ、器に盛る。柿の種を散らす。

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