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れんこんのはさみ揚げ

ころもに卵白を加えればカリッと揚がって失敗なし

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れんこんのはさみ揚げ
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れんこんのはさみ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

473Kcal
れんこんのはさみ揚げの塩分

塩分

2.7g
れんこんのはさみ揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…130g
  • れんこん(細めのもの)…1節(150g)
  • 万能ねぎ…3~4本
  • ししとうがらし…2本
  • 卵(ころも用に卵白1/2個分を取り分けた残り)…1個分
  • ころも(小麦粉大さじ2、卵白[上の卵から分ける]1/2個分、塩少々)
  • 天つゆ(市販品)…適宜
  • 揚げ油
  • ・こしょう、塩
作り方

作り方

1.

れんこんは皮をむき、4mm厚さに切って水にさらす。ねぎは小口切りにする。ししとうは軸を落とし、1カ所切り目を入れておく。

2.

ボウルにひき肉と1のねぎ、卵(ころも用は取り分ける)、塩、こしょう各少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜて具を作る。れんこんの水をふいて具を大さじ1ずつくらいはさむ。

3.

取り分けた卵白をよく溶きほぐし、水大さじ2と小麦粉、塩を加えてサッと混ぜてころもを作る。揚げ油を中温(165℃)に熱し、2をころもをくぐらせて入れ、返しながらころもが薄く色づくまで揚げて油をきる。

4.

続けてししとうに少しだけころもをつけて色鮮やかになるまでサッと揚げ、油をきり、適当にきったはさみ揚げと盛り合わせ、天つゆを添える。

調理: 撮影:福岡拓

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