揚げ豆腐のきのこあんかけ

揚げ豆腐のきのこあんかけ

淡白な豆腐はごま油で炒め揚げをして香りをプラス

カロリー
286kcal
塩分
2.2g
調理時間
30
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

生しいたけ…4枚

えのきたけ…1袋

しめじ…1/2パック

ほうれん草…1/3わ

だし汁…1カップ

片栗粉…適宜

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・塩、砂糖、しょうゆ、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、バットなどに入れて斜めにし、上にもバットをのせ、15~20分水をきる。しいたけは石づきを取って四つ切りにし、えのきたけは根元を切って長さを半分に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2.

ほうれん草は塩ゆでして水にさらし、水を絞って4cm長さに切る。鍋にだし汁、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ2 1/2を合わせて煮立て、きのこ類を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、きのこあんを作る。

3.

豆腐は横に1.5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油大さじ4を熱して豆腐を並べ入れ、強めの中火で焼き色をつけ、裏返して同様に焼く。ペーパータオルなどで油をきって器に盛り、きのこあんをかけてほうれん草を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X