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揚げ豆腐のきのこあんかけ

淡白な豆腐はごま油で炒め揚げをして香りをプラス

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揚げ豆腐のきのこあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

286Kcal
揚げ豆腐のきのこあんかけの塩分

塩分

2.2g
揚げ豆腐のきのこあんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • 生しいたけ…4枚
  • えのきたけ…1袋
  • しめじ…1/2パック
  • ほうれん草…1/3わ
  • だし汁…1カップ
  • 片栗粉…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
  • ・塩、砂糖、しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、バットなどに入れて斜めにし、上にもバットをのせ、15~20分水をきる。しいたけは石づきを取って四つ切りにし、えのきたけは根元を切って長さを半分に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

2.

ほうれん草は塩ゆでして水にさらし、水を絞って4cm長さに切る。鍋にだし汁、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ2 1/2を合わせて煮立て、きのこ類を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、きのこあんを作る。

3.

豆腐は横に1.5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油大さじ4を熱して豆腐を並べ入れ、強めの中火で焼き色をつけ、裏返して同様に焼く。ペーパータオルなどで油をきって器に盛り、きのこあんをかけてほうれん草を添える。

調理: 撮影:福岡拓

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