肉だんごとレタスの梅かきたま汁

材料（２〜３人分）

肉だね
　・牛ひき肉
　　200g
　・おろしにんにく
　　小さじ1/4
　・塩
　　小さじ1/2
溶き卵
　１個分
レタス
　２〜３枚
煮汁
　・梅干し
　　大１個
　・酒
　　1/4カップ
　・水
　　２　1/4カップ
・塩、砂糖

• 肉だね

• 　・牛ひき肉

  200g

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/4

• 　・塩

  小さじ1/2

• 溶き卵

  １個分

• レタス

  ２〜３枚

• 煮汁

• 　・梅干し

  大１個

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・水

  ２　1/4カップ

• ・塩、砂糖

1. 1

   レタスは食べやすくちぎる。肉だねの材料をボウルに入れ、全体が白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

2. 2

   煮汁の材料を鍋に入れて中火にかける。約10分煮たら、肉だねを大きめのスプーンですくって落とす。肉だねの色が変わったら、塩小さじ1/4弱、砂糖少々で調味する。

   

   種を除かずにそのまま入れて約10分煮ると、梅からうまみと絶妙な塩味が。甘みのついていない梅干しがおすすめ。

3. 3

   弱火にし、溶き卵を少しずつ加え、レタスを加えてふたをする。レタスがくたっとしたら火を止める。

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