ゆずこしょう塩から揚げ

ゆずこしょう塩から揚げ

食欲そそるゆずこしょう塩味!ビタミンC野菜も素揚げして

カロリー
497kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりむね肉…1枚

下味

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・ゆずこしょう…大さじ1/2

 ・酒…大さじ1

ししとうがらし…10本

黄パプリカ…1/2個

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ4

 ・片栗粉…適量

・揚げ油、塩

作り方

1.

ししとうは切り目を1本入れ、パプリカは縦1cm幅に切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

2.
下味をつけたむね肉に、卵と小麦粉をたっぷりまぶして膜を。

下味をつけたむね肉に、卵と小麦粉をたっぷりまぶして膜を。

ボウル下味を入れて混ぜ、とり肉を加えてもみ込み、室温に約20分おいてなじませる。

3.
さらに片栗粉をまぶしてコーティングし、ジューシーに揚げる。

さらに片栗粉をまぶしてコーティングし、ジューシーに揚げる。

ころもの溶き卵、小麦粉を加え、混ぜ合わせる。バットに片栗粉を入れ、1切れずつ卵液をからめてからまぶす。

4.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししとう、パプリカをさっと素揚げする。油をきって塩少々をふる。

5.

続けて3を入れ、約3分30秒、途中ころもが固まったら上下を返しながら揚げる。強火にし、約1分30秒揚げて油をきる

6.

4と5をざっくり混ぜる。

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