焼き鮭としいたけのおろしあえ

材料（２人分）

• 塩鮭…２切れ
• 生しいたけ…６枚
• 下味(酒、しょうゆ各少々)
• 三つ葉…１束
• 大根…太いところで10cm(100g)
• ・塩、しょうゆ、酢

作り方

1. 鮭、石づきを取ったしいたけを焼き網かグリルで焼く。酒としょうゆを合わせたものをはけでしいたけの表面に塗り、さらに軽く焼いて四つ切りにする。鮭が触れるくらいにさめたら、身は骨を除いて一口大にほぐし、皮は包丁で２cm長さに刻む。
2. 三つ葉は根元を落とし、塩少々を加えた熱湯で約30秒ゆでて水にとり、水を絞って約３cm長さに切る。
3. ボウルにすりおろした大根おろしの水を軽く絞って入れ、酢大さじ１、しょうゆ小さじ１を混ぜる。２の鮭と鮭の皮、しいたけ、三つ葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。