焼き鮭としいたけのおろしあえ

焼き鮭としいたけのおろしあえ

いつもの鮭の目先を変えて。さっぱり味のおろしあえ

カロリー
142kcal
塩分
2.1g
調理時間
22
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月お彼岸敬老の日
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

塩鮭…2切れ

生しいたけ…6枚

下味(酒、しょうゆ各少々)

三つ葉…1束

大根…太いところで10cm(100g)

・塩、しょうゆ、酢

作り方

1.

鮭、石づきを取ったしいたけを焼き網かグリルで焼く。酒としょうゆを合わせたものをはけでしいたけの表面に塗り、さらに軽く焼いて四つ切りにする。鮭が触れるくらいにさめたら、身は骨を除いて一口大にほぐし、皮は包丁で2cm長さに刻む。

2.

三つ葉は根元を落とし、塩少々を加えた熱湯で約30秒ゆでて水にとり、水を絞って約3cm長さに切る。

3.

ボウルにすりおろした大根おろしの水を軽く絞って入れ、酢大さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜる。2の鮭と鮭の皮、しいたけ、三つ葉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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