タイ風チムチュム鍋

材料（２〜３人分）

• とりむね肉(皮なし)…小2枚(約400g)
• 卵…2個
• もめん豆腐…1丁
• はるさめ…50g
• えのきたけ…2袋(約200g)
• 白菜…小1/6株(約300g)
• にら…1/2わ
• エスニックだれ
• 　・レモン汁…1個分
• 　・ナンプラー…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・一味とうがらし…小さじ1
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 煮汁
• 　・ナンプラー…大さじ1〜2
• 　・とりガラスープの素、砂糖…各大さじ1
• 　・水…5カップ

作り方

1. エスニックだれの材料は混ぜる。はるさめは熱湯をかけてもどし、食べやすく切る。えのきたけは粗くほぐす。白菜はざく切りにし、豆腐は食べやすく切る。にらは4〜5cm長さに切る。
2. とり肉は一口大のごく薄いそぎ切りにし、半量ずつ皿に入れ、卵を割ってのせる。
3. 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立てる。２を混ぜて加えて弱火にし、ほぐしながら約2分煮る。ほかの材料を適量加えて煮て、たれにつけて食べる。