レバーと玉ねぎのソース炒め
386kcal
1.7g
20min
材料(2人分)
- とりレバー…200g
- ベーコン…3枚
- 玉ねぎ…1個
- ウスターソース…大さじ1
- 赤ワインまたは酒…大さじ1
- パセリのみじん切り…適宜
- ・バター、サラダ油、こしょう
とりレバー…200g
ベーコン…3枚
玉ねぎ…1個
ウスターソース…大さじ1
赤ワインまたは酒…大さじ1
パセリのみじん切り…適宜
・バター、サラダ油、こしょう
ベーコン…3枚
玉ねぎ…1個
ウスターソース…大さじ1
赤ワインまたは酒…大さじ1
パセリのみじん切り…適宜
・バター、サラダ油、こしょう
作り方
- とりレバーはまん中から2つに切り、白い筋や膜を除いて、さらに半分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、流水でよく水洗いし、ざるに上げて水をよくきる。
- ベーコンは2cm幅に切り、玉ねぎも皮をむいて2cm角に切る。
- フライパンにバターとサラダ油各大さじ1を熱し、2のベーコンを入れて軽く炒める。1のレバーも加えて表面にしっかり焼き色がつくまで炒め、ワインまたは酒を加えて煮立てながら混ぜる。レバーに火が通ったら、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒め、ウスターソースとこしょう少々で味をつけ、器に盛ってパセリをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
食材の扱い方・ポイント
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- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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