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生鮭のゆずみそ焼き

ゆずみそは多めに作っておくと重宝します

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生鮭のゆずみそ焼きのカロリーカロリー
(1人分)

315Kcal
生鮭のゆずみそ焼きの塩分

塩分

2.6g
生鮭のゆずみそ焼きの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ(250g)
  • 下味(塩少々)
  • ゆずみそ(ゆずの皮1/3個分、ゆずの絞り汁大さじ1/2、みそ[あれば信州みそ]40g、酒大さじ1、砂糖大さじ2 1/2)
  • つけ合わせ(大根3cm[120g]、大根の葉少々)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

鮭は両面に薄く塩をふる。ゆずはよく洗って薄く皮をむき、むいた皮をせん切りにする。大根は皮をむいて小さめの短冊切りにし、塩少々をふってもむ。大根の葉は熱湯で軽くゆでて水にとり、水を絞って刻み、大根に混ぜて、よく水を絞る。

2.

小鍋にゆずの皮以外のゆずみその材料を入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらでよく練る。仕上げに1のゆずの皮も加えて混ぜる。

3.

1の鮭の水を軽くふき、グリルで盛るときに下になるほうから順に両面を焼く。鮭が焼けたら、表の面に2のゆずみそをのせてスプーンの背などで平らにのばし、軽く焼き色がつくまでさらに焼く。皿に盛り、1の大根を手前右に添える。

調理: 撮影:福岡拓

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