ホワイトチョコムースのいちごソースがけ

材料（約150mlのグラス3個分）

• 板チョコレート(ホワイト)…2枚(約80g)
• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム(乳脂肪分35%)…1/2カップ
• 粉ゼラチン…3g
• いちごソース
• 　・いちご…120g
• 　・砂糖…10g
• 　・レモン汁…小さじ1

作り方

1. チョコレートは細かく刻む。小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めてゼラチンをふり入れ、混ぜる。ゼラチンが溶けたら、チョコレートを加え、さらに混ぜて溶かす。ボウルにざるを重ねたところに流し入れてこし、底を氷水に当てながらとろみがつくまで混ぜ、氷水をはずす。
2. 別のボウルに生クリームを入れ、八分立て(小さいつのが立つくらい)に泡立て、2〜3回に分けて1に加え、そのつど混ぜる。グラスに入れ、冷蔵庫に30分以上入れて冷やし固める。

   

3. いちごは四つ割りにし、残りの材料とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱し、そのままさます。２にかける。