新じゃがと鮭のクリーム煮

材料（２人分）

• 生鮭(切り身)…２切れ(200g)
• 下味(牛乳大さじ１、塩、こしょう各少々)
• 新じゃがいも…中３〜４個(300g)
• 玉ねぎ…1/2個
• チキンブイヨン(固形スープの素[チキン]１個＋水)…２カップ
• ローリエ…１枚
• 白ワイン…大さじ２
• ホワイトソース缶…2/3缶(200g)
• 牛乳…１カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• ・バター、こしょう、塩

作り方

1. 鮭は皮を除き、下味の牛乳をかけて５分くらいおいてからペーパータオルで水をふき、３つに切って塩、こしょうをふる。じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切って水にさらす。玉ねぎはくし形に８等分する。
2. 鍋にバター小さじ１を溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもも加えて混ぜ、ブイヨン、ローリエ、ワインを加えて弱火で20〜30分煮る。
3. じゃがいもがやわらかくなったら１の鮭を加え、２〜３分煮る。ホワイトソースに煮汁を少しとって溶きのばし、鍋に戻して牛乳も加え、さらに２〜３分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛ってパセリをふる。