ドライフルーツデニッシュ

材料（１斤分）

• 干しあんず…50g
• 卵…Ｌ1個
• 強力粉…250g
• ドライイースト…小さじ1(約3g）
• バター(食塩不使用）…90g
• 牛乳…55ml
• 砂糖…30g
• 塩…小さじ1(約5g）
• 冷水…55ml

作り方

1. バターは10gと80gに分け、80g分は7〜8mm角に切り、くっつかないようにラップを敷いたバットなどに、間隔をあけて並べ、上からもラップをかけて冷凍庫へ入れる。2時間以上、できれば一晩おき、しっかり冷やし固める。

   

2. ホームベーカリーのパンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れて、脇に卵、10g分のバター、牛乳、砂糖、塩を入れる。冷水を周囲に回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい）。

   

3. ＂ドライイースト＂、＂食パン＂、＂具材の投入あり(合図音あり）＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
4. あんずは7〜8mm四方に切る。具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間〜1時間30分後）、１の角切りバター、あんずを入れる。自動的に再スタートするので、合図音が鳴ってから3分以内に作業するように注意する。

   

5. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網の上にのせてさます。