チキンソテーのしいたけソース

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚
• 生しいたけ…４枚
• さやいんげん…50g
• にんにく…２片
• レモン汁…小さじ１
• レモンの薄切り…適宜
• 塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、厚みのある部分は切り目を入れて広げ、塩、こしょう各少々をふる。しいたけは石づきを除いて粗みじんに、にんにくも粗みじんに切る。
2. いんげんは塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとってさまし、５cm長さに切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通し、皿に盛る。
4. フライパンを軽くふいてオリーブ油大さじ１と1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが出たらしいたけを加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味し、レモン汁を加えて、３のとり肉にかけ、２とレモンを添える。