ゆずとあんこの揚げ春巻き
111kcal
材料（10cm長さの春巻き6個分）
「ゆずはちみつ」(皮の部分のみ)…大さじ2
粒あん…90g
春巻きの皮…3枚
水溶き小麦粉
・小麦粉…大さじ1
・水…大さじ1/2
シナモンパウダー…適宜
揚げ油
粒あん…90g
春巻きの皮…3枚
水溶き小麦粉
・小麦粉…大さじ1
・水…大さじ1/2
シナモンパウダー…適宜
揚げ油
作り方
- 「ゆずはちみつ」の皮はざるに上げて汁けをしっかりきる。春巻きの皮は三角形になるように斜め半分に切る。あんは6等分にし、約8cm長さの棒状にまとめる。
- 春巻きの皮の長い辺を手前にして置く。あんを横一文字にのせ、その上にゆずの皮の1/6量を広げてのせる。両端を折りたたんでくるくると巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。残りも同様にする。
あんは春巻きの皮の長辺の手前にのせ、その上にゆずの皮を置く。汁けがあるとべちゃっとするので、しっかりきって。 - フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱し、２を入れて約3分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら油をきって器に盛り、シナモンパウダーをふる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
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