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レバーと半熟卵のピリ辛煮もの

こってり味の煮汁に半熟の黄身をからめてどうぞ

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レバーと半熟卵のピリ辛煮もののカロリーカロリー
(1人分)

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レバーと半熟卵のピリ辛煮ものの塩分

塩分

3g
レバーと半熟卵のピリ辛煮ものの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりレバー、砂肝…各100g
  • 半熟ゆで卵(殻を除く)…2個
  • 大根…5cm
  • 香味野菜(にんにく2片、しょうがの薄切り4枚、長ねぎの青い部分1本分、赤とうがらし[種を除く]1本)
  • ・ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

レバーと砂肝は筋と脂を除き、一口大に切って水にさらし、水をきる。大根は大きめの乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

中華鍋にごま油小さじ2を熱し、香味野菜を弱火で炒め、香りが出たら1を加えて火を強め、色が変わるまで炒めて、水2 1/2カップを加え、ふたをする。煮立ったらアクを除き、ふたをして約10分、弱めの中火で煮る。

3.

2に酒大さじ3、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えて強めの中火にし、煮汁が半量になるまで煮て、ゆで卵を加える。汁がほとんどなくなったらごま油少々を加え、器に盛って、あれば香菜(シャンツァイ)をのせる。

調理: 撮影:今清水隆宏

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