レバーと半熟卵のピリ辛煮もの

レバーと半熟卵のピリ辛煮もの

こってり味の煮汁に半熟の黄身をからめてどうぞ

カロリー
344kcal
塩分
3g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月忘年会
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりレバー、砂肝…各100g

半熟ゆで卵(殻を除く)…2個

大根…5cm

香味野菜(にんにく2片、しょうがの薄切り4枚、長ねぎの青い部分1本分、赤とうがらし[種を除く]1本)

・ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

作り方

1.

レバーと砂肝は筋と脂を除き、一口大に切って水にさらし、水をきる。大根は大きめの乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

2.

中華鍋にごま油小さじ2を熱し、香味野菜を弱火で炒め、香りが出たら1を加えて火を強め、色が変わるまで炒めて、水2 1/2カップを加え、ふたをする。煮立ったらアクを除き、ふたをして約10分、弱めの中火で煮る。

3.

2に酒大さじ3、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えて強めの中火にし、煮汁が半量になるまで煮て、ゆで卵を加える。汁がほとんどなくなったらごま油少々を加え、器に盛って、あれば香菜(シャンツァイ)をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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