鮭の中華炒め

鮭の中華炒め

みんなの好きな甘辛中華味

カロリー
404kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

生鮭…2切れ

さつまいも…小1本

カラーピーマン(黄)…1/2個

グリーンアスパラガス…1束

にんにくのみじん切り…1片分

合わせ調味料(しょうゆ、酒、酢各大さじ1、砂糖大さじ1/2、水大さじ2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)

・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

作り方

1.

鮭は皮と骨を除いて3~4つに切り、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもは皮をむいて一口大のくし形切りにし、水にさらし、よく水をきる。ピーマンは縦半分に切って縦に2cm幅に、アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、斜め薄切りにする。

2.

中華鍋に揚げ油を中温(170℃)に熱してさつまいもとアスパラガスを素揚げにし、次に鮭に片栗粉を薄くまぶし、高温(180℃)で揚げる。

3.

油を少し残してあけ、にんにくとピーマンを炒め、香りが出たら、合わせ調味料を混ぜて加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、2を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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