鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

わが家の定番に加えたい、お役立ちおかず

カロリー
305kcal
塩分
2.3g
調理時間
30
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

生鮭…2~3切れ

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1/2本

にんじん…1/2本

ピーマン…1個

漬け汁(だし汁120ml、酢、砂糖、しょうゆ各大さじ3、赤とうがらしの小口切り1本分)

・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

玉ねぎは薄切り、ほかの野菜はすべてせん切りにする。バットなどに漬け汁の材料を合わせ、野菜を全部入れておく。

2.

鮭は1切れを3~4つにそぎ切りにして塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を低めの中温(160~170℃)に熱し、2の鮭を入れて揚げる。中まで火が通ったものから順に、1のバットの漬け汁に漬ける。すぐにも食べられるが、できれば1~2時間おくと、よく味がしみる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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