鮭ハンバーグ

材料（２人分）

• 生鮭(切り身)…２切れ
• 卵黄…1/2個分
• 玉ねぎ…1/4個
• 大根おろし…適宜
• 青じそ…２枚
• パセリのみじん切り…適宜
• 牛乳…大さじ１
• ・バター、サラダ油、塩、こしょう、パン粉、しょうゆ

作り方

1. 鮭は皮と骨を除き、包丁で細かくたたく。玉ねぎはみじん切りにする。

   

2. フライパンにバター、油各小さじ1/2を熱し、玉ねぎを弱火でよく炒め、さましておく。
3. ボウルに鮭と玉ねぎを入れ、塩、こしょう各少々を加えて手でよくこね、パセリ、卵黄、牛乳にひたしたパン粉大さじ３を順に入れて、さらにこねて平らな丸形にして、まん中を少しへこませる。
4. フライパンに油大さじ１を足し、３を入れて両面に焼き目をつけたら、弱火にしてじっくりと、中に火が通るまで５〜６分焼く。
5. 皿に盛り、青じそ、大根おろしを添え、しょうゆ適宜をかける。