生野菜のアンチョビーソース

生野菜のアンチョビーソース

フレッシュに野菜を食べよう

カロリー
52kcal
塩分
1.5g
調理時間
10
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
山本明義

材料(2人分)

アンチョビー(フィレ)…約4枚(20g)

ルッコラ…3~4枚

にんにくのみじん切り…大さじ1

大根、かぶ、ラディッシュ、にんじん、きゅうり、キャベツなどの生野菜…各適宜

作り方

1.

ルッコラはみじん切りにする。それ以外の野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

2.

アンチョビーをオイルごと小鍋に入れ、にんにくを加えて弱火にかける。アンチョビーがほぐれてきたら火を止め、ルッコラのみじん切りを加えて(市販のルッコラペースト、またはバジルペースト小さじ2でもよい)軽く混ぜてでき上がり。

3.

野菜につけて食べる。野菜は蒸したものでもおいしい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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