魚のココット蒸し

材料（２人分）

• 白身魚のすり身(市販品)…180g
• 生鮭(切り身)…１切れ
• 卵…１個
• 生クリーム…1/3カップ
• 冷凍ミックスベジタブル…1/2カップ
• レモン汁…小さじ１
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. ((下ごしらえ))フードプロセッサー(またはミキサー)に魚のすり身、卵、レモン汁を入れ、なめらかになるまでかくはんする。ボウルに移し、生クリームを少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。弾力を出すために冷蔵庫で10分ほど冷やす。
2. 鮭は約３cm幅に切り、大きい骨と、皮を除く。ミックスベジタブルはゆでて解凍し、さます。
3. １に２を加えて混ぜ合わせる。
4. ((セットしてオーブンへ))耐熱容器の内側に薄くバターをぬり、３を入れてゴムべらでぬりつけるようにして端まで詰め、天板にのせる。
5. 天板に熱湯を張って耐熱容器にアルミホイルをかぶせ、あらかじめ170℃に予熱したオーブンで30分蒸し焼きにする。