とり肉とクレソンのサラダ仕立て
370kcal
3g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(200g)
クレソン…1束
レモン汁…1/2個分
粉ざんしょう…小さじ1
・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ
クレソン…1束
レモン汁…1/2個分
粉ざんしょう…小さじ1
・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ
作り方
- とり肉は塩、こしょう各少々をふっておく。クレソンは長さを3等分して皿に盛る。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、とり肉を皮目からこんがりと焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして焼く。肉に火が通ったらもう一度裏返して皮目を焼く。
((最後に皮目を強火でもう一度焼きつけて)) 皮目をパリッとこうばしく焼き上げるのが、おいしいソテーに仕上げる秘訣。肉に火が通ったら、強火にして最後に皮目をもう一度焼いて。 - フライパンからとり肉を取り出し、オリーブ油大さじ2、粉ざんしょう、レモン汁、しょうゆ大さじ2を足して煮立てる。
- とり肉を食べやすい大きさに切ってクレソンの上に盛りつけ、3を熱いうちにかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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