とり肉とクレソンのサラダ仕立て

とり肉とクレソンのサラダ仕立て

あつあつのドレッシングをかけて召し上がれ

カロリー
370kcal
塩分
3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(200g)

クレソン…1束

レモン汁…1/2個分

粉ざんしょう…小さじ1

・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は塩、こしょう各少々をふっておく。クレソンは長さを3等分して皿に盛る。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、とり肉を皮目からこんがりと焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして焼く。肉に火が通ったらもう一度裏返して皮目を焼く。

((最後に皮目を強火でもう一度焼きつけて)) 皮目をパリッとこうばしく焼き上げるのが、おいしいソテーに仕上げる秘訣。肉に火が通ったら、強火にして最後に皮目をもう一度焼いて。

3.

フライパンからとり肉を取り出し、オリーブ油大さじ2、粉ざんしょう、レモン汁、しょうゆ大さじ2を足して煮立てる。

4.

とり肉を食べやすい大きさに切ってクレソンの上に盛りつけ、3を熱いうちにかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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